Het wordt er van jongs af aan in geprent: groente en fruit zijn super gezond. Als we ergens als kind niet aan hoefden te twijfelen, dan was het dat wel. Maar is dat wel echt zo?

Natuurlijk is fruit net als groente een bron van gezonde voedingsstoffen. Denk aan bijna alle micronutriënten: vitamines, mineralen en spoorelementen, en vezels die in alle fruit en groentesoorten zitten. Denk aan vitamine C, D en B12, en mineralen als zink, ijzer en magnesium. Iedere vitamine, mineraal of spoorelement heeft voordelen voor je gezondheid. Maar dat is lang niet alles…

Fytonutriënten

Fytonutriënten zijn stofjes die planten aanmaken om zichzelf te kunnen beschermen tegen bijvoorbeeld UV-straling, bederf, ziektes en dat ze door dieren opgegeten worden. Dat is de reden dat planten voor het grootste deel heel gezond zijn voor ons. Als wij die planten eten, krijgen we dezelfde stofjes binnen, en daardoor worden ook wij weerbaarder, bijvoorbeeld tegen ziektes en kwalen. Denk aan diabetes, hart- en vaatziekten, beroertes en kanker.

Planten (groente en fruit) kunnen dus bijdragen aan een betere weerstand, een gezond gewicht, een mooiere huid en een betere conditie. Dat heeft veel te maken met de antioxidanten in groente en fruit, want die versterken ons immuunsysteem. Daardoor lopen we minder risico om ziek te worden; van een simpele verkoudheid tot ernstigere ziektes als kanker en hart- en vaatziektes.

Bioactieve stoffen

Van vitamines en mineralen is wetenschappelijk bewen dat we ze nodig hebben. Daarnaast bevat onze voeding ook nog andere stoffen die invloed hebben op de gezondheid, bijvoorbeeld bioactieve stoffen, als voedingsvezels, kruiden en antioxidanten. Hoewel ze wel een functie hebben in ons lichaam, wordt nog onderzocht in hoeverre het onze gezondheid bevordert. Een voorbeeld: sommige bioactieve stoffen geven kleur aan groente. Daar dankt boerenkool bijvoorbeeld zijn groene kleur aan, tomaat zijn rode kleur en paprika diverse kleuren.

Bioactieve stoffen kunnen van nature in voeding voorkomen, maar er ook kunstmatig aan worden toegevoegd. Veel van deze plantaardige voedingsstoffen hebben onder andere een sterke antioxidantwerking, waardoor ze kanker kunnen helpen voorkomen, gunstig zijn voor je hart en bloedvaten en huidveroudering kunnen vertragen. Als je daar voldoende van binnenkrijgt, ben je super gezond bezig. Toch?

Gezond oud worden

Hoewel het als een paal boven water staat dat groente en fruit van nature super gezond zijn, en dat je als je gezond oud wil worden daar maar beter veel van kan eten of drinken (sap, smoothie), zitten daar nog wel een paar haken en ogen aan. Het kan altijd beter, zullen we maar zeggen.

Als je de meeste gezondheidswinst uit je fruit en groente wilt halen, dan raad ik je aan om:

  • zo gevarieerd mogelijk te eten. Omdat elk stuk fruit of groentesoort diverse vitamines, mineralen, antioxidanten en spoorelementen bevat, doe je er goed aan om je niet tot een soort te beperken. Hoe meer verschillende (biologische) soorten fruit en groente, des te beter! Des te meer fruit, hoe meer verschillende nutriënten, hoe meer je je immuunsysteem versterkt.
  • je fruit en groente zo vers mogelijk te kopen. Dat betekent…

(a) lokaal geteeld en (b) seizoengebonden groente of fruit te kopen, zodat het zo weinig mogelijk reistijd achter de rug heeft en dus zo vers mogelijk op je bord ligt. Lokaal geteeld betekent dicht bij jou in de buurt geteeld en seizoensgebonden betekent groente of fruit van het seizoen.

  • je fruit en groente biologisch geteeld te kopen in de biologische winkel, of op een biologische markt bij jou in de buurt. Nog beter: bij een boer bij jouw in de buurt, want dan weet je zeker wat je koopt. Het bevat veel meer micronutriënten dan groente of fruit in de supermarkt, en veel minder (of helemaal geen) pesticiden.
  • je groente op een goede manier te bereiden: met een gezonde olie (bijvoorbeeld olijfolie) op een zo laag mogelijk vuur je eten klaar te maken. Op die manier gaan er zo weinig mogelijk voedingsstoffen verloren en blijft de smaak het beste behouden.

NB Gebruik olijfolie niet om op hoge temperaturen te bakken of te frituren. Daarvoor kun je beter kokosolie gebruiken.

  • Voldoende groente en fruit; het Voedingscentrum adviseert 250 gram groente en twee stuks fruit per dag. Afhankelijk van hoe gezond je verder leeft, of hoe goed je in je vel zit, adviseer ik je minstens 500 gram groente en 4 stuks fruit per dag te eten. Met daarbij de toevoegingen ‘biologisch’, ‘lokaal geteeld’ en ‘van het seizoen’.

Waarom is dat zo?

Gevarieerd, omdat je daarmee voldoende van alle benodigde gezonde voedingsstoffen binnenkrijgt: vitamines mineralen, spoorelementen, vezels, antioxidanten en (andere) bioactieve stoffen.

Vers omdat zo de meeste gezonde voedingsstoffen bewaard blijven.

Lokaal geteeld omdat zo de groente of het fruit niet ver hoeft te rijden en dus vers blijft.

Seizoensgebonden betekent dat het bij jou in de buurt is geteeld, dus ook niet ver hoeft te reizen.

Biologische teelt omdat daar de meeste gezonde, essentiele voedingsstoffen in zitten (vanwege de aarde waarop het is geteeld), en de natuurlijke samenstelling (het bevat bijvoorbeeld geen chemische bestrijdingsmiddelen en GMO’s).

Bereiding: op zo laag mogelijk vuur, in zo gezond mogelijke olie of vet of rauw omdat je zo de meeste gezonde voedingsstoffen behoudt.

Dagmenu’s

Ontbijt: begin de dag met een smoothie (met fruit en/of groente, olijfolie en supplementen). Bij de lunch een salade (of een leftover) en bij het diner een bonenschotel of pasta met veel verschillende groentes. Als toetjefruit is natuurlijk ook een optie. Of zet elke dag een bak met gemengd fruit op tafel.

Ontbijt: een bak biologische kwark, hangop of yoghurt met fruit (aardbeien, frambozen, etc.) en muesli bestaande uit noten, zaden en pitten. Je kan het ook combineren met diverse supplementen als vitamine B12, C, D, E of kurkuma en olijfolie (extra virge). Lunch: een salade met groene groenten en/of fruit, soep met diverse groentes of een groenteomelet. En als diner: een lekkere pasta, stamppot of een maaltijdsoep met diverse groentes en kruiden (bv basilicum).

ADH

Met de Aangeraden Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) weet je precies wat je per dag van een bepaald product moet eten om voldoende fytonutriënten binnen te krijgen. Bijvoorbeeld broccoli: als je 60 gram broccoli eet, heb je voor die dag voldoende vitamine C binnengekregen, 80 gram is voldoende voor de ADH aan vitamine K. (Broccolikiemen is 100x gezonder). Je kan broccoli stomen (5 minuten) of rauw eten (bijvoorbeeld bij een kaasfondue).

 

Leave a Reply